โรคท้องเสีย เกิดขึ้นกับคนทุกเพศทุกวัย และถ้ายิ่งเกิดกับเด็กอายุน้อยๆ ยิ่งมีความรุนแรงมากอาจถึงชีวิตได้ โรคท้องเสียเกิดมาจากหลายสาเหตุ อาทิเช่น การท้องเสียจากการได้รับสารพิษจากเชื้อ การติดเชื้อบิดมีตัว ท้องเสียเนื่องจากร่างกายขาดน้ำย่อยบางชนิด และสาเหตุสำคัญคือแบคทีเรีย Escherichia coli ซึ่งเป็นเชื้อจุลินทรีย์ ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์ อีกทั้งยังพบในสิ่งแวดล้อม เช่น น้ำ พืช อากาศ และดิน เมื่อเชื้อชนิดนี้ปนเปื้อนมากับอาหาร เมื่อรับประทานอาหารเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียได้
เนื่องด้วยเหตุนี้คณะผู้วิจัยจึงเกิดความตระหนักโยคิดหาสมุนไพร ที่สามารถยับยั้งแบคทีเรีย Escherichia coli โดยเลือกจากเป็นสมุนไพรที่สามารถรักษาอาการท้องเสียได้ในที่มีนี้คณะผู้จัดทำเลือก ใบพลู ใบฝรั่ง ขมิ้นชัน และข่า โดยทำการศึกษา 2 ตอน คือ ศึกษาพื้นที่เคลียโซนจากสารสกัดสมุนไพรด้วยวิธีสกัดหยาบโดยเอทิลแอลกอฮอล์และ ศึกษาพื้นที่เคลียโซนจากสารสกัดสมุนไพรด้วยน้ำร้อน
ตอนที่ 1 ศึกษาพื้นที่เคลียโซนจากสารสกัดสมุนไพรด้วยวิธีสกัดหยาบโดยเอทิลแอลกอฮอล์
โดยเลี้ยงเชือบนเพลตอาหาร นำเชื้อที่เจริญบนเพลต มาใส่ในอาหารเหลว ทิ้งไว้ 18 ช.ม. นำเชื้อที่ได้จากอาหารเหลวมาสตรีก จากนั้นนำสมุนไพร 20 กรัมมาบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปสกัดหยาบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ 95% 30cm3 ผ่านกระดาษกรอง หยดสารสกัดสมุนไพร 40 มิลลิตรลงบนดิท และนำมาวางไว้ในเพลตที่มีเชื้อที่สตรีกไว้ จากการทดลองพบว่า ใบฝรั่งสกัดด้วยวิธีสกัดสกัดหยาบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์เกิดพื้นที่เคลียโซนมากที่สุด รองลงมาคือ ใบพลู ขมิ้นชันและข่าไม่เกิดพื้นที่เคลียโซนแสดงให้เห็นว่าใบฝรั่งมีผลต่อการเจริญของแบคทีเรีย Escherichia coliหรือสามารถยับยั้งแบคทีเรีย Escherichia coliได้ดีที่สุด
ตอนที่ 2 ศึกษาพื้นที่เคลียโซนจากสารสกัดสมุนไพรด้วยน้ำร้อน
โดยเลี้ยงเชือบนเพลตอาหาร นำเชื้อที่เจริญบนเพลต มาใส่ในอาหารเหลว ทิ้งไว้ 18 ช.ม. นำเชื้อที่ได้จากอาหารเหลวมาสตรีก จากนั้นนำสมุนไพร 20 กรัมมาบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปสกัดด้วยน้ำร้อน 30cm3 ผ่านกระดาษกรอง หยดสารสกัดสมุนไพร 40 มิลลิตรลงบนดิท และนำมาวางไว้ในเพลตที่มีเชื้อที่สตรีกไว้ จากการทดลองพบว่า ใบฝรั่งสกัดด้วยวิธีสกัดสกัดหยาบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์เกิดพื้นที่เคลียโซนมากที่สุด รองลงมาคือ ใบพลู ขมิ้นชันและข่าไม่เกิดพื้นที่เคลียโซนแสดงให้เห็นว่าใบฝรั่งมีผลต่อการเจริญของแบคทีเรีย Escherichia coliหรือสามารถยับยั้งแบคทีเรีย Escherichia coliได้ดีที่สุด